金汤肥牛
[主料]
金针菇：适量
南瓜：适量
肥牛：适量
白菜叶：适量
[辅料]
干辣椒：适量
泡椒：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[金汤肥牛的做法步骤]
1、准备材料:白菜叶适量、南瓜一块、金针菇适量、肥牛适量（抱歉，肥牛忘拍了）
2、金针菇切去根部，切小段，稍洗后放入淡盐水中浸泡15分钟
3、南瓜去皮切大块
4、白菜叶洗净后剥成片
5、南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥
6、锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底
7、金针菇洗去盐水，焯水后铺在白菜叶上，家里还剩些百叶，也切丝焯水铺在了金针菇上
8、锅中加油，加入大蒜瓣、干辣椒、泡椒煸香后倒入开水煮开
9、加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐、鸡精调味做成金汤
10、将做好的金汤趁热倒入金针菇上
11、将肥牛卷整齐摆放在金汤内
12、上锅隔水蒸至肥牛变色即可取出。金汤肥牛正式亮相啦
[小窍门]
1、、白菜使用菜叶部分，易熟易入味
2、、金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟，可去除金针菇的异味
3、、为使肥牛卷成型漂亮，摆放前请放入冰箱冷藏，避免肥牛卷变形
4、、也可根据个人口味放入其他原料：豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等，各位请自由选择，但要记住选材要点：易熟易入味
使用的厨具：蒸锅
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