冰肉
“ 平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。”
[主料]
肥肉：600g
[辅料]
白酒：6汤匙
白糖：18汤匙
口味：甜味
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[冰肉的做法步骤]
1、将肥肉去皮洗净。
2、肥肉切细条状。
3、再切小丁，越小越好。
4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。
5、关火后将肥肉丁冲洗干净。
6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
7、白糖18汤匙。
8、搅拌均匀。
9、用保鲜袋将碗口封住。
10、盖上盖子。
11、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
12、约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。
[小窍门]
1、.肥肉、白酒和白糖的配比是100g：1汤匙：3汤匙.
2、.冰肉冷藏时一定要密封好。
3、.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4、.白酒最好选用酱香型白酒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料