草鸡蘑菇汤
“ 冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃鸡肉炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状.
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。”
[主料]
草鸡：600克
[辅料]
蘑菇：250克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
枸杞：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[草鸡蘑菇汤的做法步骤]
1、草鸡小半只，洗净，斩块。
2、蘑菇洗净切块。
3、锅热，放原鸡板油煎熬一下，再放姜，鸡肉煸炒.
4、待鸡肉转色，加料酒煸炒1分钟.
5、取砂锅，放适量清水，放入鸡肉，
大火煮开，小火炖50分钟.
6、放入蘑菇，大火煮开，小火炖10分钟.
7、撇去浮油。
8、加适量枸杞.
9、加适量盐调味，撒些葱花即可.
[小窍门]
1、.因为用的是亲戚自养的草鸡，所以最大限度的保持原汁原味，调料尽量少。最后只用盐即可。
2、.利用原鸡的板油来炒鸡肉并煮汤，鸡汤特别香，吃时怕油腻，可以撇去浮油。
3、.一定要用砂锅，小火慢炖，鸡汤才鲜美.
使用的厨具：砂锅、炒锅
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