【冬季养生菜】防癌养胃—香菇炒上海青
“ 此菜吃起来口感比较清爽，香菇和上海青的味道完美结合，很开胃的小炒，具有抗癌，提高免疫的功效。特别适合老人儿童或抵抗力弱的人食用～！
下面给大家介绍下主料和配料的营养及功效。
   
            主料：上海青

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
上海青每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。 　　
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
              配料：香菇
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 　　
1、. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 　　
2、. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 　　
3、. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 　　
4、. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。”
[主料]
上海青：200克
[辅料]
香菇：15克
[配料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇炒上海青的做法步骤]
1、准备好所需用料。
2、香菇在水中浸泡2分钟以上。
3、上海青去掉黄叶，折开用水冲洗沥水。
4、上海青头尾分开切段。
5、香菇切块。
6、锅烧热入油烧切成热后倒入上海青头翻炒几下再入入香菇翻炒。
7、入香菇翻炒后加盐继续翻炒。
8、撒50ML水后将上海青叶铺在上面，焖上5秒后加味精翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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