#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花戚风蛋糕【6寸】
“ 一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，相邀在这春意深深的时光，迎一场繁花盛事，于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。”
[主料]
低筋面粉：60克
盐：1克
玉米油：30克
白砂糖：40克
[辅料]
纯牛奶：45克
柠檬汁：数滴
鸡蛋：3个
装饰部分：樱花酸奶水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[樱花戚风蛋糕的做法步骤]
1、称好食材备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
2、 盆里要干净要无水无油，分离蛋白和蛋黄。
3、 蛋黄里加入5克的白砂糖，加入盐，搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。
4、再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）
6、先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁，倒入剩余的35克白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。
7、加入最后剩余的白砂糖后，电动打蛋器高速打发蛋白，提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
8、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
9、把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
10、烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
11、烤好的戚风蛋糕，在台面上镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
12、 淋上酸奶。
13、点缀草莓，樱花，龟苓膏（可随个人喜好点缀其他水果）
15、一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，
16、相邀在这春意深深的时光，
17、迎一场繁花盛事，
18、于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。
[小窍门]
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具是6寸的硅胶蛋糕模，如余下蛋糊可以倒入纸杯里一起烘烤。酸奶要选浓稠的酸牛奶，水果点缀部分可随个人喜好替换成其他的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 春季食谱