肉末茄子煲
“ 茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！”
[主料]
茄子：一个
肉末：80g
[辅料]
酱油：一勺
豆瓣酱：一勺
五香粉：一勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2、烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3、砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
4、把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
5、炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
6、然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7、等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
8、把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
9、上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
10、蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
11、咸香下饭，茄子软糯
[小窍门]
1、 茄子我用的是蒸，这样做比较健康
2、、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
3、. 最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
4、.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱