#春食野菜香#凉拌荠菜
“ 在春天，荠菜的地位是在野菜中最高的，无论凉拌还是作为馅料，都是绝佳的美味。”
[主料]
荠菜：500克
蒜：6瓣
[辅料]
盐：少半勺
老油：2勺
生抽：1勺
醋：4勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌荠菜的做法步骤]
1、荠菜去根去老叶洗净
2、锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
3、稍凉后用手挤压出水分
4、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥
5、将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁
6、将荠菜散开，切成段
7、上面淋上碗汁拌匀即可
[小窍门]
老油即是炸过一次东西去掉油腥味的油，也可以换成芝麻油和橄榄油。
使用的厨具：煮锅
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