#春食野菜香# 荠菜春笋豆腐羹
“ 有的菜简简单单，随便一烧就很好吃，最重要的是食材对了，搭配得妙，今天这道三鲜汤羹，用春天当令的荠菜、春笋，加上豆腐、蘑菇和肉糜，营养丰富，鲜味十足。”
[主料]
猪肉末：适量
口蘑：2个
春笋：1根
荠菜：1把
嫩豆腐：（或内酯豆腐）1块
[辅料]
胡椒粉：少许
白糖：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜春笋豆腐羹的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净。
2、荠菜入开水锅中烫2分钟左右，捞出过凉挤干水份切碎，猪肉末中加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀备用。
3、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。
4、春笋沥干，口蘑切小片，豆腐切丁。
5、热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。
6、加入口蘑翻炒片刻。
7、加入春笋翻炒片刻。
8、倒入适量开水煮开。
9、加入豆腐及荠菜碎煮开。
10、加入盐调味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡。
11、出锅。
12、成品。
13、成品
[小窍门]
春笋要事先烫一下可去除涩味。也可以放入少许里脊肉丝，味道很不错。
使用的厨具：炒锅
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