#春食野菜香# 香椿拌豆腐
“ 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。”
[主料]
香椿：1小把
嫩豆腐：1块
[辅料]
盐：适量
香油：1勺
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿拌豆腐的做法步骤]
1、香椿洗净沥干。
2、开水锅中加入适量盐，放入香椿焯烫2分钟捞出。
3、入凉开水中浸泡10分钟左右捞出挤干水份。
4、切成小碎段，加入盐、香油腌制5分钟左右。
5、豆腐切块，入沸水中焯烫1分钟捞出，入凉开水中浸泡一下捞出装入盘中。
6、洒上拌好的香椿。
7、食用前拌匀即可。
[小窍门]
香椿自带香味，不要放太多。简单的放些盐不会抢了味道。
使用的厨具：煮锅
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