#春食野菜香#野葱花卷
“ 阳春三月,万物复苏,萧瑟的衰草像一床厚厚的被褥覆盖着荒原。此时，野葱会坚强地探出头来，绽放一丝新绿。野葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。野 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用 , 野葱年复一年地生长在贫瘠的山坡上。它虽是寻常之物，却曾伴随我度过了快乐的童年时光。野葱长在荒地里，隐于草丛中，风起随风，云落淡然，宠辱不惊地就在那里，因为它相信，总有一天会与你不期而遇，春天正是摘野葱的好时节，每到这个季节特别喜欢和家人一起去踏春，顺带与野葱相遇，享受一下春天的馈赠。
野葱通常的吃法是洗净切碎拌在米粉或面粉中做成饼煎着吃或者把野葱段倒入打匀的蛋液中摊鸡蛋饼吃。今天我把野葱揉进面粉里，做成了花卷，使花卷增添了一份春的味道，拍照的时候一阵阵葱香味扑鼻而来，喜欢的朋友趁着周末去踏春的时候，也与野葱不期而遇吧！”
[主料]
小麦面粉：250克
[辅料]
酵母：2.5g
泡打粉：2克
盐：4克
花生油：少许
野葱末：50克
温水：120克
绵白糖：4克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[野葱花卷的做法步骤]
1、将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在盆里稍加搅拌后慢慢加入温水。
2、揉成光滑的面团，收圆，放在温暖处发酵。
3、野葱洗净。
4、把野葱切成葱末。
5、面团发酵至两倍大，取出排气。
6、将面团擀成长方型，厚度约5-7MM左右，面团上均匀的刷上花生油。
7、撒上葱花。
8、从长边将两侧向中间对折，然后再刷上油。
9、再将面团对折一次。
10、将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
11、用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
12、直接将剂子绕食指一圈，接口处用捏紧即可。
13、依次做好所有的花卷。
14、蒸锅中放入水，开小火2分钟左右，手伸进去不烫手即可，将花卷生胚醒发约20分钟左右。
15、醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖2分钟即可。
[小窍门]
卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷