鱼香肉丝
[主料]
猪里脊：300克
胡萝卜：半根
青红椒：2个
泡发木耳：10克
食用油：20克
[腌肉材料：]
食盐：1勺
老抽：1勺
耗油：1勺
淀粉：1勺
[酱汁：]
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
香醋：1勺
白砂糖：1勺
淀粉：1勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊切肉丝，加入食盐、老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀。
2、泡发木耳切丝，青红椒切丝。
3、胡萝卜擦丝。
4、调酱汁：加生抽，老抽、耗油、香醋，白砂糖和淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油。
6、倒入肉丝煸炒。
7、当肉丝变色后盛出。
8、再起锅烧油。
9、倒入豆瓣酱炒出红油。
10、倒入切好的三丝煸炒。
11、煸炒至三丝断生变软之后，下入煸炒好的肉丝煸炒。
12、倒入调好的酱汁，快速翻炒入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 川菜