肉末干子炒毛豆米
“ 这道“肉末干子炒毛豆米”是我家里夏季最受欢迎的一道菜，也是很多人家餐桌上的当家小炒，它营养丰富、味道鲜美、做法简单，还特别下饭，几乎隔上几天就要吃一回。它做法也很简单，只需要提前大家注意的是在食材的处理上，特别是毛豆米要煮熟，不然吃后会中毒。不出3分钟， 就能轻松搞定这道味道鲜美至极的快炒菜。不信你试试，每一次只要做这道菜，都可以多吃下半碗饭。”
[主料]
茶干子：4块
肉末：1小蝶
毛豆米：1小蝶
[辅料]
香辣豆豉酱：1大勺
蒜：2瓣
料酒：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末干子炒毛豆米的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将毛豆米放入里面焯煮到九成熟后捞出；
3、热锅凉油， 放入蒜末和豆豉酱爆香；
4、加入肉末进去翻炒；
5、翻炒至肉末变色， 加入适量的料酒进去翻炒；
6、再加入干子丁进去翻炒；
7、加入适量的生抽进去翻炒；
8、下入毛豆米进去翻炒；
9、翻炒几下后加入盐调味, 盛入盘中。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯毛豆米时加入少许盐和几滴油能保持毛豆的色泽； 2. 爆香豆豉酱和蒜末后， 煸炒肉末， 加入点料酒帮助去腥； 3. 加入干子丁翻炒时加入点生抽进去增色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜