豆腐虾仁丸子
“ 豆腐不仅能健脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是人体营养均衡的蛋白质来源。用豆腐和虾仁做丸子，是两者的有机结合，好吃而不发胖，适合各种年龄段人食用。”
[主料]
北豆腐：500g
虾仁：100g
面粉：150g
[辅料]
葱：20g
姜：10g
花椒：5g
食盐：15g
料酒：10g
鸡蛋：100g
花生油：500g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆腐虾仁丸子的做法步骤]
1、虾仁剥好，洗净，用盐、料酒腌制十分钟。
2、花椒炒香，研末。
3、姜切细末。
4、葱切末，备用。
5、北豆腐一斤，备用。
6、将豆腐捣碎，加入葱末、姜末、花椒面，拌匀。
7、加入鸡蛋、面粉、食盐，拌匀。
8、将虾仁裹入适量豆腐泥中，团成丸子。
9、豆腐泥将虾仁完全包裹。
10、锅内加宽油，烧至八成热，将丸子下入，定形后用铲子轻轻翻动，炸至表面金黄。
11、出锅装盘。
12、外焦里嫩，趁热食用，鲜美极致。
13、也可以佐以其他菜品，煲汤等。
[小窍门]
做丸子的时候，手里可以适当沾点清水，确保丸子表面光滑。虾仁要尽量全包住，如果虾仁过大，可以剪开使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜