#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯麦穗面包
“ 这款面包用了最简单的基础配料（高筋面粉，纯牛奶，酵母粉，盐）无油无糖。馅料用了紫薯泥，也没有加糖，天然的甜度感觉刚刚好，面包吃起来表皮脆脆的，组织细腻绵软，紫薯的丝丝甜味伴随金桔的清香，超好吃，并且低脂健康！”
[主料]
高筋面粉：400克
酵母粉：4克
紫薯泥：270克
[辅料]
纯牛奶：330克
盐：2克
金桔：5颗
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯麦穗面包的做法步骤]
1、配料称好备用。
2、酵母粉用10克的温水化开，倒入面粉中。
3、倒入牛奶（建议先预留10克左右，视面团状态适当添加）
4、面和成团后，加入盐。（避免盐与酵母直接接触，影响活性）
5、和成光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵2倍大。
6、发酵的空档来做紫薯泥：紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮，用小勺子压成泥。金桔切碎粒，稍微搅拌几下。
7、面团发酵了2倍大。
8、放在垫子上排气，平均分成4份，揉成光滑的面团。
9、取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。
10、均匀的铺上一层紫薯泥。
11、从上向下卷起来，捏紧收口向下放。
12、摆入烤盘中。
13、用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度，根部不要剪断，左右交错摆放。
14、依次做好4个。
15、再次发酵30—40分钟至稍微变大，刷上一层全蛋液。
16、烤箱预热好：上185度，下170度，放中下层，烤20分钟至表面金黄色即可。
18、表皮略微焦脆。
19、组织柔软。
20、简单易做又美味！
21、漂亮的低卡美食！
[小窍门]
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。由于不同牌子的面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克酌情添加。面包里无油无糖，喜甜的可在紫薯蒸好后，趁热加入适量白糖。金桔清洗干净就好，无需去皮，这样味道更清香！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙