中西合璧土豆泥
“ 土豆泥，在本土饮食中，西餐常见。本款土豆泥按中餐手法，先蒸后炒，老少皆宜，可根据口味不同调整加料。本款土豆泥，酸辣咸整合，极其符合中国人正常口味。”
[主料]
土豆：四个，800g
肉末：250g
酸白菜：适量
豆腐干：一块
涪陵榨菜：一小包
[辅料]
酱油：适量
小葱：五根
小青椒：二个（有辣味那种）
花椒面：适量
姜粒：适量
盐：适量
油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[中西合璧土豆泥的做法步骤]
1、土豆去皮
2、辅料
3、炒臊子。油下锅，七分热时把剁好的臊子放入锅中炒散，加适量酱油上色
4、余油把酸菜爆炒，然后把二者放在一起再炒适时，加水加盐焖煮一下，勾水芡，起锅待用。
5、锅加热，少量油，先把榨菜、碎豆干炒一下，然后把土豆泥倒入锅中，边加水边翻炒，口味重可加点盐、花椒面，土豆泥一定要稀，干了口感不好，最后加葱花，起锅。
6、最后，盛盘，加上肉臊，完成。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜