酸汤金针肥牛
“ 可惜没有买到乌冬面，不然是个很完美的菜”
[主料]
金针菇：适量
肥牛卷：适量
[辅料]
黄灯笼辣椒酱：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸汤金针肥牛的做法步骤]
1、金针菇去根，然后放入水中煮，煮到断生，菌菇要多煮一会，煮好后捞出放在盆子里待用。
2、黄灯笼辣椒酱放入油锅中小炒，建议大家少放点，我被呛得不行戴上了口罩，空气中弥漫着一股辣椒酱的味道。
3、然后放入冷水煮沸。加入盐。
4、肥牛。如果喜欢口感稍微肥一点的话，可以选白色部分多一点的。
5、肥牛片放入煮沸的辣椒汤里，变色后捞出放在金针菇上面。
6、把汤过筛后在汤碗里，因为烫过牛肉的汤比较浑浊一点，所以要过滤一下。
7、青红辣椒和葱准备好。
8、青红辣椒和葱切小片
9、黄灯笼辣椒酱很辣，如果不吃辣的话请放小半勺就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 贵州菜