萌宠龙猫戚风蛋糕
“ 萌萌的龙猫谁能不爱呢？戚风蛋糕的云般温柔，加上黑芝麻细密扎实，满口清香，好吃的不要不要的~”
[芝麻戚风]
黑芝麻：30克
清水：70克
玉米油：25克
鸡蛋：2只（62克/只左右）
低筋面粉：10克
细砂糖：10克（蛋黄）
盐：1克（一丢丢）
糖粉：40克（蛋清）
[装饰部分]
黑巧克力：30克
白巧克力：20克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[萌宠龙猫戚风蛋糕的做法步骤]
1、清水+黑芝麻用搅拌机打成泥备用。蛋黄+细砂糖+玉米油搅拌，再加入黑芝麻泥搅拌均匀。
2、低筋面粉筛入拌匀，用“Z”字法，不要划圈，避免面粉起筋。加入一小丢丢盐（1克）拌匀。蛋黄糊部分就做好了，充分拌匀之后放旁边备用。
3、制作蛋黄糊的时间我会把分好的蛋清放入冰箱冷冻层。做好蛋黄糊之后取出蛋清应该是边缘有一些冰碴子，这样状态的蛋清打发好后更稳定，翻拌时也不容易消泡，小伙伴可以试试。分三次把糖粉倒入蛋清内打发到提起打蛋头有个尖尖的小勾就OK啦。
4、取三分之一打发好的蛋白霜倒到蛋黄糊内，翻拌均匀
5、再将面糊倒回到蛋白霜内，继续翻拌均匀
6、倒入模具内，轻震几下，去除大气泡。
7、放入预热好的烤箱，150度烘烤60分钟。
8、出炉后倒扣，冷却后脱模。
9、把黑白巧克力分别隔40度温水融化后装入裱花袋里挤出龙猫的胡子，眼睛，和脸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙