烫面韭菜盒子
“ 春季养肝最好吃韭菜，韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配，做成韭菜盒子也是不错的选择，皮薄、馅足，想怎么吃就怎么吃，撑破肚皮也不会长肉。”
[主料]
面粉：200g
虾皮：半碗
鸡蛋：5个
韭菜：400g
[辅料]
香油：1勺
五香粉：适量
盐：适量
生抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[烫面韭菜盒子的做法步骤]
1、准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；
2、面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；
3、揉成面团，盖湿布饧30分钟；
4、锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；
5、蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；
6、倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；
7、加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；
8、面擀成长条，切成小剂子压扁；
9、馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；
10、依次做好生坯；
11、锅里倒少许油，放入生坯小火煎；
12、翻面煎；
13、立起来煎；
14、出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！
15、皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！
[小窍门]
1、、面粉一定要开水烫2/3，这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉，高筋面粉最好，有韧劲。
2、、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、、虾皮用油炒过会更香。
4、、要包的时候再加盐，过早以免出水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜