洋葱青椒爆猪肚
“ 猪肚，很多人从文字上理解就理所当然认为是猪的肚子，其实不然，猪肚即猪的胃也。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，不仅是适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”
[主料]
猪肚：1只
[辅料]
洋葱：1个
青椒：2个
姜片：3片
花椒：1小勺
干辣椒：2个
八角：1个
桂皮：1块
甘草：1块
白酒：1大勺
老抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[洋葱青椒爆猪肚的做法步骤]
1、将准备好的大料放入调味料钢球中；
2、冷水下锅， 将清洗干净的猪肚放入， 再放入调味料钢球和适量的白酒；
3、加入适量的老抽和盐；
4、大火煮开， 再撇去浮沫；
5、加盖， 转为小火， 炖煮20分钟以上；
6、 直至筷子很容易的插进猪肚中， 关火， 泡上两个小时；
7、将卤好的猪肚切成条， 准备好洋葱丝和青椒丝等配料；
8、热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒；
9、煸炒出香味后放入猪肚丝进去翻炒；
10、翻炒几下后加入青椒丝进去翻炒；
11、待青椒丝变色且微微发软后加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 猪肚自己卤更放心， 将大料放入调味料钢球中，连同猪肚， 白酒和老抽等其它调味料一起放入里面去卤煮，待到筷子可以轻易的插入猪肚中就说明煮好了， 泡上两个小时更能入味； 2. 爆猪肚的时候注意原料放入的顺序， 先炒香洋葱， 跟着放入猪肚进去炒， 再放入青椒进去炒， 最后加盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜