家常饸饹面
“ 吃点杂粮”
[主料]
荞麦面粉：140克
小麦面粉：60克
草菇：150克
青笋：100克
黑木耳：100克
葱：30克
青蒜：30克
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
生抽：适量
剁椒酱：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家常饸饹面的做法步骤]
1、按7：3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉，混合均匀后，分次加入清水，先搅拌成雪花面，再搅拌成葡萄面。
2、最后活成稍软的面团，盖湿布饧面40分钟。
3、家里没有压饸饹面的工具，就用面条机压成了较粗的面条。
4、准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片，青笋去粗皮切丝，草菇切片，葱、青蒜切丝。
5、热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。
6、放入草菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，盛出备用。
7、煮锅上火，锅开后下入面条，煮开后点一次凉水，再煮开后捞出。
8、捞出饸饹面，加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。
9、放上剁椒酱。
10、拌均即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜