彩虹包子
“ 学做花式包子。”
[主料]
原色发酵面：适量
紫色发酵面：适量
面粉：适量
[辅料]
素馅料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[彩虹包子的做法步骤]
1、馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。
2、原色面团（经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），紫色面团（经过二次发酵，加了紫薯泥的紫色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），两种颜色面团各取相同重量的一块。
3、把两种颜色的面团叠压在一起，擀成长面片。
4、刷上清水（卷起来后面片易粘接在一起）。
5、卷起来，注意卷紧卷实，盖湿布饧20分钟，让两种颜色的面更紧的粘接在一起。
6、饧好后，搓伸成长条。
7、切成相同大小的剂子，成切口有彩虹状花纹的彩虹面团。
8、切口向上压成园饼，擀成园皮，填入素馅料，包基本款包子。
9、包子生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
10、成品出锅了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子