青椒炒茄子
“ 将青椒和茄子这两样普通的食材搭配在一起， 炒出来的味道十分的鲜美可口。”
[主料]
茄子：1条
青椒：2个
[辅料]
蒜：5瓣
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒炒茄子的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；
3、腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
4、将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；
5、热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；
6、再加入青椒进去翻炒；
7、直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
8、待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
茄子提前用盐腌制， 再不加油放入锅中炒干水， 这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了， 减少了茄子的吸油。
使用的厨具：炒锅
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