牛肉面片汤饭
“ 揪面片的回忆
小时候 ，晚饭一般就是馒头加土豆丝或炒白菜或者面片汤饭，汤饭里很少有肉，也很好吃， 一不小心就会吃两碗，尤其是秋天， 吃个几天 就胖了，心里那个后悔啊，妈安慰说长身体的时候胖点好，有一次照了张大头照，拿给妈看，妈顺嘴说“瞧这脸！跟盆一样大！” 心里那个委屈啊，回嘴说“哪有妈这样说女儿的，你怎么不说我脸跟缸一样大啊？以后不吃饭了！”呵呵， 现在妈常把这段糗事当笑话说来听。
成品照片还是没有拍好， 下次继续努力吧”
[主料]
面粉：200g
牛里脊肉：200g
土豆：2个
芹菜：2根
西红柿：2只
[辅料]
大葱：一段
葱：少许
姜：少许
香菜：少许
小葱：少许
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛肉面片汤饭的做法步骤]
1、用盐温水和面盖上纱布，醒10分钟左右。
2、牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块，大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。
3、面醒好了，揉成长条，分成小剂子，再搓成小长条，抹点油醒着。
4、开火热锅， 放油，油热后放葱花姜末煸香。
5、放入牛肉丁，翻炒，肉变色后放入生抽、少许盐。
6、放入土豆翻炒。。
7、土豆五成熟后放入芹菜翻炒。
8、翻炒均匀后放入西红柿。
9、将西红柿炒成汁，放入一点老抽。
10、讲炒好的菜盛出来。
11、锅里加水烧开。
12、醒好的面压扁。
13、双手拿起面的两头在案板上扯长，拿起来开始揪面片。
14、面揪完了， 满满一锅啊。
15、放入炒好的菜，用汤勺搅拌均匀， 放入一点盐，放入葱花，香菜。
[小窍门]
1、.和面的水一定要加点盐，盐的多少根据面的精度， 若精度大 盐就少点，反之就少点。
2、.和面时要一点一点加水，揉成较硬的团后，再用手沾水，逐步把面揉成软硬适中的面团，这样揪出面片比较有嚼劲。
2、.炒好的菜最好盛出，再单独煮面片，这样菜和汤的口感比较好。
3、.醒面的室温要适中， 最好温度高点，否则面醒不开， 面劲太大，不好揪。和面最好用温水。
4、.可以根据自己的口味在做好的面片里 放点辣椒油或醋。
5、.牛肉可以换成羊肉，或者不放肉也可以，一样好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜