日本棉花蛋糕
“ 做了2条吐司，孩子爸说想吃土司夹蛋糕了，于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕，保证管够哈哈～”
[主料]
牛奶：160g
白糖：120g
玉米淀粉：32g
褐麦粉：128g
鸡蛋：12个
食用油：120g
[辅料]
盐：2g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[日本棉花蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
3、两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
4、锅内放油，烧热至180度左右关火
5、加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
6、拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
7、蛋白加醋
8、分三次加糖打发至有鸟嘴状
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
10、再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
11、将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
12、上下震动几下模具，震出大泡
13、烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）
14、凉后切块
15、弹性十足的棉花蛋糕
[小窍门]
出炉倒扣，冷却切块
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙