笋丁卤肉烧麦
“ 春笋上市，这是一年里最不能错过的美味食材，错过等一年。今天用春笋做一个北方的烧麦，之所以说是北方的烧麦，是因为我们这里是烧麦不是用糯米，而是用粉条和肉搭配。特意做了卤肉，搭配春笋做烧麦，味道非常鲜美哦。”
[主料]
卤肉：200克
春笋：200克
粉条：60g
[辅料]
饺子皮：适量
[调料]
盐：适量
姜末：适量
生抽：15g
老抽：15g
五香粉：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[笋丁卤肉烧麦的做法步骤]
1、春笋先用淘米水煮10分钟，然后清水浸泡备用。
2、买了2个脱骨肘子，洗净。
3、开水焯烫去除血沫。
4、备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，小茴香1小勺，花椒20粒，干辣椒3个，香叶5片，丁香5粒，姜一块。
5、放入煮肉料和肘子，小火煮1小时。
6、卤好的肘子切丁，用了200克，姜切碎米。
7、在肉丁里放入姜，生抽，老抽，五香粉，盐拌均匀。
8、把春笋切碎丁，粉条提前煮软煮透切碎，和肉丁一起拌均匀，馅就拌好了。
9、用的饺子皮，3种颜色，分别是胡萝卜，菠菜和黑米的。
10、用玉米淀粉做薄面，把饺子皮擀大擀薄，起码是原来的2倍大。
11、再把四周擀出褶皱。
12、包入馅。
13、用手轻握收口，不用把口收严实。
14、全部包好，开水上笼蒸8分钟即可。
15、蒸好的烧麦，皮非常薄，看上去晶莹剔透的，馅也非常好吃。
16、也可以沾汁或者淋汁吃。
[小窍门]
春笋用淘米水煮能很好的去除苦涩味。
使用的厨具：蒸锅
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