春笋炒肉片
“ 它是舌尖上中国的食材明星， 也是我们特爱的一道美味， 那就是春笋。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。其实说起来吃春笋的季节非常短，立春过后，就是新鲜的春笋上市的季节， 用层层笋衣包裹着洁白如的身体，待你帮它揭开而来， 那鲜笋肉质鲜嫩、美味爽口，不愧被称为“山八珍”。”
[主料]
春笋：2个
黑木耳：1小把
淀粉：1勺
小葱：1根
油：适量
盐：适量
[辅料]
里脊肉：50克
生抽：1勺
料酒：1勺
胡椒粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春笋炒肉片的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
3、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；
4、 另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
5、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；
6、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
7、加入少许水煮上两分钟；
8、 加入黑木耳进去翻炒；
9、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 春笋要提前用水焯煮去除涩味； 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜