卤牛肉
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
红椒：1颗
豆瓣酱：2勺
小葱：2根
姜片：3～4片
大蒜子：1颗
冰糖：少量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净后浸泡水中二十分钟左右洗净备用
2、各种配料放置高压锅内：姜片，葱结，大蒜叶，大蒜子，豆瓣酱，冰糖，红椒籽其中豆瓣酱是不辣的 所以加了颗红椒的根部
3、加入温开水搅匀都豆瓣酱，溶解冰糖
4、放入牛肉我还放了几颗鸡蛋
5、然后浇入老抽加水至快要淹没牛肉即可
6、压力锅选择了40这个档位，19分钟后晾凉开锅，敲碎了鸡蛋壳使得更好的入味
7、我前后炖了三次十分钟，其中第二次后已经可以，但是由于家人喜欢更加软烂的口感于是拿出一些后继续炖了十分钟。 卤好的牛肉可以备着做：切片牛肉牛肉面牛肉粉等等。
[小窍门]
我做的卤牛肉这次没有放大料，一是孕期不宜多吃各种配料，二是觉得加多了反而抢了牛肉的味道，尽量原味，三是家人都分别不喜欢八角或者桂皮等大料，于是索性简单化了。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜