【北京】猪排热汤面
“ 冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。
今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！
那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”
[主料]
猪大排：两块
面条：适量
芹菜叶：一把
[辅料]
橄榄油：少许
酱油：适量
黑胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[猪排热汤面的做法步骤]
1、猪大排准备好
2、倒少许酱油腌10分钟
3、鲜嫩芹菜叶清洗干净
4、面条准备好
5、平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面
6、将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
7、翻面煎
8、将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
9、另一锅水开后，将面条煮熟
10、煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油
11、芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油
[小窍门]
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜