猪脆骨—玲珑心
[主料]
猪脆骨：3块
鸡蛋：2个
[辅料]
西兰花：30g
胡萝卜：10g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[玲珑心的做法步骤]
1、猪脆骨加盐焯水去血水，加酱油，料酒，糖，鸡精，孜然粉，南德调料，适量水高压30分钟
2、因为我是头一天晚上压的肉，取出肉放冰箱，第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨，加入高压原汤炖煮
3、蛋黄，蛋清分离，淀粉和奶粉(没奶粉就用凉的牛奶)加凉水，跟蛋清混合
4、西兰花加盐焯水
5、平底锅刷层油摊蛋清饼，取出后用模具做形
6、随意摆盘
7、平底锅煎蛋黄时小火，不用翻动。胡萝卜切丝。摆盘用白芝麻和千岛酱点缀
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 西餐