龙利鱼青酱披萨
“ 【龙利鱼青酱披萨】换个口味儿吃披萨
龙利鱼，常买常吃，小妞记不住名字，常常跟妈妈说要吃那种一根刺都没有的鱼。昨晚，睡前，小妞儿跟妈妈说：“妈妈，我想吃那个一根刺儿都没有的鱼。”妈妈说：“好吧，明天早上咱就吃。”
小妞儿：“你又没有买，怎么吃啊？”
米妈：“嗯，妈妈已经化上了，冰箱里面有啊。”
小妞儿乐呵呵的睡去了。
米妈准备用鱼肉加青酱做披萨，面和好了，鱼肉也化上了，真是想到一起了呢。
这个口味儿以前没有做过，倒是很期待呢，前些时间做了青酱，终于可以自己做了。
青酱的做法戳这里：http://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-532573.html”
[主料]
饺子粉：200克
水：110克
淡奶油：30克
盐：2克
酵母：3克
[辅料]
龙利鱼：一片
玉米粒：少量
豌豆粒：少量
青椒：半个
马苏里拉：100克
盐：2克
生抽：5克
油：10克
料酒：5克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[龙利鱼青酱披萨的做法步骤]
1、酵母化在水里，饼皮其它材料混合，揉成面团，加湿布室温（约16度左右）发酵一晚上。早上起来刚好可以用。
2、龙利鱼片成大片，吸水纸吸去多余水份，加生抽盐料酒烹调油腌上。
3、准备馅料材料。
4、空气炸锅提前预热，放上龙利鱼片，淋上油，200度12分钟。
5、面团排气后揉均匀，擀成大片，不要太厚，约0.4厘米，用叉子戳洞，防止烤制过程鼓起。
6、烤箱提前预热220度，放入饼胚烤上，约8至10分钟。
7、鱼片炸好后出锅。（如果没有炸锅，可以油炸，更香。）
8、鱼肉斩碎，青椒切丝，玉米豌豆粒焯水，马苏里拉刨丝。
9、烤过的饼皮出炉，涂上青酱。
10、放上鱼肉碎。
11、放一层芝士碎，再铺上青椒丝和豆粒，最后放上马苏里拉丝。
12、入炉，220度，至披萨上色理想即可出炉。
[小窍门]
青酱油比较多，烤过程中会有油流出，这样烤出的披萨底比较脆，吃起来很香的。
马苏里拉的量可以加大，我今天这一块就这么多了，感觉不够厚，没有拉丝，不过吃起来也很棒。
使用的厨具：电烤箱
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