【天津】苦瓜酿豆腐
“ 豆腐是被称为“豆中之王” 的黄豆制品，富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸，也是补钙的利好食材。豆腐质地细腻，还有益气和胃的作用。苦瓜可以清热明目，提高免疫力，还有降糖的作用。将添加入了鹅蛋蛋清的豆腐酿在苦瓜里，再点缀少许黑芝麻，味道很好，营养很丰富，功效也很多。春节期间亲人团聚，朋友聚会，难免大吃大喝，此时享用这道菜，非常有益于身体健康。尤其适合春节期间或是节后调理身体。”
[主料]
苦瓜：80g
鹅蛋蛋清：适量
黑芝麻：适量
[辅料]
豆腐：80g
盐：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜酿豆腐的做法步骤]
1、豆腐、苦瓜洗干净
2、豆腐切成块
3、苦瓜切成厚度适中的片
4、剔除苦瓜瓜瓤
5、煮锅加水，加少许盐，苦瓜入锅焯水后捞出沥干水
6、豆腐入锅焯水后捞出沥干水
7、备好咸鹅蛋
8、取鹅蛋蛋清加入豆腐中搅拌
9、搅拌碎的豆腐视情况再加少许盐搅拌均匀
10、将豆腐酿在苦瓜里
11、撒上黑芝麻即可享用
[小窍门]
1、、焯苦瓜时，水中加少许盐，既可以给苦瓜入些底味，也可以令苦瓜颜色更漂亮。
2、、搅拌豆腐的调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜