快好知 kuaihz


咖喱肉松
“ 家人都喜欢肉松拌粥,外面肉松好的都很贵,而且也不知道好坏,自己买肉,动手制作,安全放心。 肉烧熟的过程中放入了大料,会让肉有着大料香味,虽然是咖喱味的,但是还有些许大料香味,就像吃鸡排,喜欢加好几种味道,大家都可以尝试一下,可以在加咖喱粉时一起加入孜然,五香等等,味道可以自己琢磨。” [主料] 精肉:200g 八角:2个 桂皮:少量 生抽:少量 [辅料] 小茴香:少量 香叶:2片 咖喱粉:少量 盐:少量 口味:咖喱 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [咖喱肉松的做法步骤] 1、准备好,八角,桂皮,香叶,小茴香待用; 2、精肉200g清水洗净; 3、将肉放入清水中,加入全部大料,放入两勺生抽;(水量基本上与肉平,就差不多了) 4、大火将水煮开后,翻面,再煮12分钟,就可以出锅了;(水煮开前,可以去一下肉末,我这个没去,可去可不去) 5、将烧好的肉放凉,用手撕成肉条; 6、将肉条将撕成小肉条; 7、将肉条放入锅中翻炒1分钟左右,水分渐渐蒸发; 8、加入少量盐,鲜酱油,再翻炒1分钟左右; 9、加入咖喱粉,翻炒1-2分钟(肉中水分减少较多,比较干了,出锅后就是肉条啦!!!你也可以加入其它口味调料) 10、将肉条放入搅拌机中搅碎,这样做出来的是肉松沫沫,适合老人小孩吃。如果大人吃,就不用搅碎了。 11、搅碎后的状态; 12、用研磨杯,研成肉松; 13、将肉松放入大碗中放凉,避免水分过多,容易变质。放凉后,装入小罐中储存; 14、取少许尝尝啦!味道很不错~ [小窍门] 1、)可以直接将精肉放入清水中,放入鲜酱油,加入少量的料酒去味,即可; 2、)建议肉放凉后再撕,热的时候撕,收回有点痛呢! 3、)肉松制作完成后,需放入大碗或者盆中放凉,有利于水蒸气挥发,以便后期储存。 使用的厨具:汤锅、炒锅 所属分类: 小吃 儿童 老人 宵夜 日本料理 冬季食谱 快餐