咖喱肉松“ 家人都喜欢肉松拌粥,外面肉松好的都很贵,而且也不知道好坏,自己买肉,动手制作,安全放心。
肉烧熟的过程中放入了大料,会让肉有着大料香味,虽然是咖喱味的,但是还有些许大料香味,就像吃鸡排,喜欢加好几种味道,大家都可以尝试一下,可以在加咖喱粉时一起加入孜然,五香等等,味道可以自己琢磨。”
[主料]
精肉:200g
八角:2个
桂皮:少量
生抽:少量
[辅料]
小茴香:少量
香叶:2片
咖喱粉:少量
盐:少量
口味:咖喱
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[咖喱肉松的做法步骤]
1、准备好,八角,桂皮,香叶,小茴香待用;
2、精肉200g清水洗净;
3、将肉放入清水中,加入全部大料,放入两勺生抽;(水量基本上与肉平,就差不多了)
4、大火将水煮开后,翻面,再煮12分钟,就可以出锅了;(水煮开前,可以去一下肉末,我这个没去,可去可不去)
5、将烧好的肉放凉,用手撕成肉条;
6、将肉条将撕成小肉条;
7、将肉条放入锅中翻炒1分钟左右,水分渐渐蒸发;
8、加入少量盐,鲜酱油,再翻炒1分钟左右;
9、加入咖喱粉,翻炒1-2分钟(肉中水分减少较多,比较干了,出锅后就是肉条啦!!!你也可以加入其它口味调料)
10、将肉条放入搅拌机中搅碎,这样做出来的是肉松沫沫,适合老人小孩吃。如果大人吃,就不用搅碎了。
11、搅碎后的状态;
12、用研磨杯,研成肉松;
13、将肉松放入大碗中放凉,避免水分过多,容易变质。放凉后,装入小罐中储存;
14、取少许尝尝啦!味道很不错~
[小窍门]
1、)可以直接将精肉放入清水中,放入鲜酱油,加入少量的料酒去味,即可;
2、)建议肉放凉后再撕,热的时候撕,收回有点痛呢!
3、)肉松制作完成后,需放入大碗或者盆中放凉,有利于水蒸气挥发,以便后期储存。
使用的厨具:汤锅、炒锅
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