【北京】红糖开花枣馒头
“ 今天的馒头可不是普通的白胖子
而是觉醒后的——红糖开花枣馒头
斤胖胖把自己公众号的内容搬来给大家看啦~欢迎关注微信公众号饮食学堂（yinshixuetang）”
[主料]
面粉：500g
大枣：10个
红糖：50g
发酵粉：5g
牛奶：适量
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[红糖开花枣馒头的做法步骤]
1、准备好食材
3、泡软的大枣去核切碎， 红糖，大枣，牛奶，再加入适量的清水加热，熬至大枣软烂，便于揉匀
4、面中加入发酵粉拌匀
5、将放凉的枣泥酱混入面中，一定要放凉！一定要放凉！不然会烫死酵母
6、揉啊揉啊揉啊，和成软硬适中的面团
7、盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大
8、 等分成8份
9、 加面揉成圆馒头
10、 开花的秘诀就是——划出十字花刀
11、放入蒸笼中进行二次醒发，时间约为15分钟
12、然后开大火蒸25分钟
13、嗅着浓郁枣香，一派丰收景象的红糖开花枣馒头（名字好长.....）就出锅啦~
[小窍门]
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷