【四川】地瓜干
“ 地上一个大口袋，打开一看，吓了一跳，全是个顶个儿的大红薯，随便抓一个上称，至少在两斤以上。但很快就感到有些失望，不是红薯，而是白薯，红皮儿白心。虽然很甜很面，但也很噎人。吃食太多，看着也累。正好最近有点馋红薯干，这个很甜很面的白薯用来做地瓜干大概会不错。
洗干净，切大片，趁着煮饭的时候放在蒸屉里蒸熟，剩下来的，就是漫长的怎么让它变干的过程了。烤箱，暖炉。。。。就是不能指望老天。用烤箱专门儿去烤，未免太费电。电暖炉每天都得开，就搁一旁烤着。这其实是个效果不错的节能好方法，只是烤的永远赶不上吃的，往往还没烤成地瓜干，就被东一块西一块抓来吃光了。最后真正变成地瓜干的，就只剩下硕果仅存的这么几根。。。。”
[主料]
白薯：数斤
口味：原味
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[地瓜干的做法步骤]
1、用料：白薯数斤
2、将白薯洗净切成大片
3、放入蒸锅中蒸熟，
4、去皮，
5、切成粗条，摆放在晾架上
6、放入烤箱或其他温暖处，低温烘烤。
7、待表面干透，即可。
[小窍门]
白薯干后体积会变小，切条不宜太细。
也可以切成厚片来烘烤。
成品干湿度可以随自己喜好酌情控制。
使用的厨具：其它、电烤箱
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