四季豆牛肉
“ 时常用牛肉搭配上蔬菜炒一份，其实以前我可不喜欢这样子放在一起炒肉和菜，一直都认为要吃肉就吃肉，要吃菜就吃菜，可后发现女儿挺喜欢这样吃，于是就改掉自己的习惯了。
这种小菜，用豆角用四季豆都可以的。
肉要腌好，菜要焯好，味儿要调好，一切都OK了。
其实我家炒菜比较简单，追求简单的味道，通常也只是用点葱啊姜啊蒜啊，生抽用量比较大些，胡椒粉也比较多些，其它其实很少用到。我的朋友常常说，其实你啥也没有用，怎么炒出的菜就是好吃呢！
嘿嘿，喜欢吃就认为好吃，不喜欢也许会觉得太过寡淡呢。
其实，只要家人喜欢，自己喜欢，一切都好。”
[主料]
牛肉：适量
四季豆：适量
[辅料]
姜：适量
洋葱：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[四季豆牛肉的做法步骤]
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2、四季豆去筋切成长段。
3、坐锅烧水，把四季豆焯水。
4、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。
5、倒入焯过水的豆角煸炒
6、至表皮变皱后出锅。
7、利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
[小窍门]
四季豆一定要熟透了才能吃。
这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。
使用的厨具：平底锅
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