酸辣鸡杂（韩国泡菜版）
[主料]
鸡肾：适量
蒜苔：适量
湖南椒：适量
[辅料]
酸萝卜丝：适量（韩国泡菜版）
[配料]
客家酒酿：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣鸡杂的做法步骤]
1、鸡肾飞水。爆香姜葱之后，下锅炒三分钟之后，加盐，生抽调味，炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
2、炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
3、热油，先放蒜苔，炒至即将断青时，加入湖南椒快炒。
4、蒜苔和湖南椒炒至断青之后，马上加入鸡杂，猛火快炒。
5、然后加入韩国泡菜的配菜---萝卜丝。（也可以放四川泡菜萝卜，但是本人喜欢用韩国泡菜，比较酸）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜