【江苏】清蒸黄花鱼
“ 清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。年夜饭上的压轴菜肴，年年有鱼！”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
蒸鱼豉油：4勺
色拉油：适量
姜片：3片
葱：3棵
盐：少许
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼处理干净，沥干水分放入盆里加点料酒、2面都抹点盐腌制半小时
2、把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段
3、锅中水煮开后放入黄花鱼，大火蒸10分钟
4、时间到，把蒸出的汤水倒掉，姜片葱段拿掉
5、加入蒸鱼豉油和葱段
6、小锅中加热适量油
7、把热油淋在葱段上
8、上桌
[小窍门]
蒸鱼的时候记得等水烧开后再放入鱼盆
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请