【天津】酸辣土豆丝
“ 来一道爽口的小炒——酸辣土豆丝。我们家隔三差五要吃的一道家常小炒，食材很普通，操作也很简单。土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。咱们一起把美味的土豆丝炒起来。”
[主料]
土豆：3块
小葱：3根
蒜：3瓣
[辅料]
生抽：2勺
白糖：1茶匙
花椒粉：1茶匙
香醋：1勺
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2、 土豆去皮洗净切细丝。
3、 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4、辣椒切圈，香葱切寸段。
5、 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6、倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
7、把提前调好的料汁倒进去炒匀。
8、最后香葱段下锅。
9、 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10、 装盘吧，超级下饭菜。
[小窍门]
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜