【河南】自制干冬笋蛋蛋
“ 现在正是冬笋上市的季节，冬笋是我的最爱，每到冬笋上市，我都会不停的买着吃。前两天买的太多了，吃了两三天了还有好多，想起了在农家看到他们晒的冬笋蛋蛋，决定把剩余的都做成冬笋蛋蛋。冬笋蛋蛋，这个名字很好玩吧，我也是在农家得知的这个名称，他们说挑个头较小冬笋，晒干后形似鸡蛋，而且口感特别嫩，所以形象的称为冬笋蛋蛋。其实也就是冬笋干了，只不过是整个的晒干的。自己做的冬笋蛋蛋，没有任何添加剂，水煮后自然晾晒，吃起来放心。而且冬笋蛋蛋泡发也不春笋干容易，泡好后口感也嫩的多。对于我这个喜欢吃冬笋的吃货来说，冬笋是过时不候的美味食材，自然要想方设法留着季节美食，这里既是的到了夏季，想吃冬笋也依然可以如愿啦”
[主料]
冬笋：4000g
[辅料]
食盐：1小勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制干冬笋蛋蛋的做法步骤]
1、买了一大包冬笋，吃不完就晒干吧
2、剥掉老的外衣，嫩的可以留在上面，洗净
3、为了煮的容易些，我把笋纵向一分为二了。开水加盐，放入笋煮半小时，加盐煮可以去掉竹笋本身的涩味。
4、煮好的笋用清水浸泡冲洗
5、可以把上面的嫩笋衣剥下来。当然也可以直接带着晒，我是剥下来包包子吃了。
6、顺便说一下冬笋和春笋的区别，冬笋的还没有出土的竹笋，上图可以看到，竹节都还没有长开，只能隐隐看到竹节印。而春笋是春天挖的已经出土的笋，竹节已经长开了。这个图是去年拍的春笋的图，两个图比较就很清楚了。
7、剥掉了笋衣的笋放在框里，太阳下面晒吧
8、这几天太阳好，两天就晒的抽吧了不少
9、晒了8天，基本晒干了，可以收起来啦
10、把晒干的笋和没有晒的做个比较，个头小很多哦，感觉10斤鲜笋也就是晒一斤笋干吧
[小窍门]
温度和光照不同，晒的时间不同，以内部晒干为主。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜