凉拌鸡丝
“ 鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。
2、、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。
3、、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。
4、、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。”
[主料]
鸡腿：2只
圆葱：30g
胡萝卜：30克
香菜：10g
蒜：10g
辣椒面：适量
芝麻：适量
[辅料]
糖：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
醋：1勺
料酒：2匙
涝汁：2勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡腿洗净在开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中过凉再沥干水份。
2、准备花椒、八角、姜片放入调味盒中。
3、锅中倒入清水放入鸡腿和调味盒、料酒、盐大火煮起来。
4、煮至鸡腿熟透汤汁不多时即可。
5、鸡腿取出放入冷水中多冲洗几遍在冰凉水中浸泡一会儿。
6、准备原材料鸡腿、圆葱、蒜、香菜、胡萝卜。
7、胡萝卜、圆葱、香菜切好备用。
8、鸡腿撕成细丝状。
9、蒜去皮洗净切成小粒和辣椒面、芝麻放入容器中。
10、 用热油分两次浇熟搅拌均匀。
11、时蔬和鸡腿丝、蒜蓉辣椒油、糖、盐、味精、醋、涝汁放入容器中。
12、所有的调味料拌匀入味即可享用。
13、爽口诱人的凉拌鸡腿丝装入盘中。
14、搭配玉米饼、鹌鹑蛋、牛奶就是标配的早餐。
15、鸡腿丝入口香浓混搭着时蔬的清香口感一级棒。
16、这道美味也是非常不错的下酒小菜。
17、普通的食材用心去做就会有意想不到的收获。
[小窍门]
鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。
2、、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。
3、、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。
4、、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜