【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺
“ 一到过年，汤圆和饺子都是南北方不可缺少的食物之一。苏州也是一样的哦～～
今天包的荠菜鲜肉水饺，用的是婆婆在地里挑的野生荠菜，超级鲜美，不包几个饺子实在是太可惜了。但是用的肉少了一些，好在那父子俩没有发表太多的意见，看来是很好吃啊～～”
[主料]
猪肉：200g
荠菜：200g
蘑菇：5朵
饺子皮：适量
[辅料]
盐：2小勺
料酒：1茶匙
姜：2g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[荠菜蘑菇鲜肉水饺的做法步骤]
1、先将猪肉和姜一起剁成肉糜，然后放入盐和料酒拌匀。
2、将荠菜清洗干净，剁成碎。
3、将荠菜碎加入到肉糜中，拌匀。
4、蘑菇洗净，切成蘑菇碎。
5、再将蘑菇碎也加入到肉糜中，拌匀，即成馅料。
6、取一张饺子皮，放上适量的荠菜蘑菇肉馅，饺子皮周边一圈抹上少许清水。
7、按照自己喜欢的方式，将饺子包好。
8、包好的样子。
9、锅中加入适量清水煮开，放入饺子煮至浮起，再小火焖1分钟即可。
[小窍门]
包饺子的时候，饺子皮周边抹上清水，这样包好后就不容易散掉。
煮饺子的时候，锅中加入的清水一定要多，如果加少了的话，饺子很容易粘在一起。
不喜欢烂饺皮的话，煮饺子前，在锅中加入适量盐，这样饺子皮就不容易煮烂啦～
使用的厨具：煮锅
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