【天津】过年馅儿水饺
“ 说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。这不马上又到了包这个饺子的时候了，过年馅儿包起来。”
[主料]
中筋面粉：500克
温水：260克
大白菜：半根
韭菜：100克
鸡蛋：4颗
豆腐干：2小块
[辅料]
盐：适量
香油：1勺
橄榄油：1大勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[过年馅儿水饺的做法步骤]
1、 面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
2、 鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
3、白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
4、韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
5、 加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
6、醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
7、擀成饺子皮，边缘略薄。
8、饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
9、捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
10、 捏好的饺子等待水开。
11、.水开后饺子下锅煮熟。
12、水饺装盘了。
13、地方特色美食之素馅儿水饺。
[小窍门]
饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子