完美戚风蛋糕
“ 又是一个新年，还是从简单的开始，对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同，下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的”
[蛋白霜]
蛋白：132g
细砂糖：72g
[蛋黄糊]
蛋黄：72g
牛奶：78g
色拉油：78g
细砂糖：30g
低筋面粉：120g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[完美戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
2、加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
3、将牛奶加入搅拌均匀
4、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
5、蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
6、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
7、将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）
8、拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
9、将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
10、出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感
11、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙