面包机熬糖版牛轧糖
“ 用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便
用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。”
[主料]
麦芽糖：230g
白糖：100g
水：40g
盐：2g
[辅料]
蛋白：1个
白糖：10g
无盐黄油：50g
无糖奶粉：125g
脱皮花生仁：250g
蔓越莓：50g
口味：甜味
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤]
1、将麦芽糖，100克细砂糖，水和盐放入面包机，开启果酱功能，煮至糖浆达到140度
2、在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡
3、面包机开启翻炒功能，将打发好的蛋清加入糖浆中，翻拌均匀
4、加入融化的黄油，搅拌均匀
5、加入奶粉搅拌均匀
6、加入花生仁搅拌均匀
7、倒入法焙客整形盘
8、表面盖油纸，用擀面杖擀平
9、放室温或冰箱冷却
10、将牛轧糖脱摸，借助切割棒，切成条
11、切块
12、包糖纸，牛轧糖大功告成！
[小窍门]
小贴士：
1、.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高
2、.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型
使用的厨具：面包机
所属分类： 小吃 零食