酸菜鱼
“ 自己做的鱼，分量才叫足额。味道又鲜，配菜还超级下饭啦。”
[主料]
草鱼：1kg
酸菜：1袋
西芹：2根
[辅料]
小米椒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净切成薄片，加入少许盐，料酒，2片姜，葱末段，腌制20分钟左右。
2、准备配料，酸菜切成块，西芹段，小葱段，蒜片，姜片。
3、锅中放油，加入酸菜，小米椒，蒜片，姜片爆炒，炒出香味后，加入足量清水，烧开，小火熬入味（想要酸味更浓，就多熬会儿）。然后将草鱼加入（草鱼腌制后，洗净，然后放少量生淀粉和料酒抓均匀。）再将西芹段放入。大火烧开，中火再煮几分钟，基本鱼都煮好了。再放入少量胡椒粉，起锅，然后散上小葱段和芝麻。
4、锅中放入少量油，放入干花椒和干辣椒，爆炒到红亮。淋在鱼上，芝麻的香味也出来了O(∩_∩)O~
[小窍门]
也可以将西芹改为香菜，主要是这两种配料可以提鱼的鲜味，不腻。也可以忽略掉最后一步的淋干辣椒油，味道会比较清淡。煮鱼的时候就没有再加入盐了，腌制的时候已经够入味了，再加上酸菜本来就很咸。如果分量多，就适当煮的时候加点盐就行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜