【四川】藤椒鱼
“ 简单的烹饪方法，让舌尖体会不一样的味道。年味，不如让这特别不一样的味道让家人过一个不一样的新年。”
[主料]
武昌鱼：一条
泡椒小米辣：适量
小米辣：适量
幺麻子藤椒油：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[藤椒鱼的做法步骤]
1、武昌鱼处理干净，去头去尾，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些，一汤匙料酒腌制半小时（鱼段尽量切小段一点，那样好摆盘）
2、用大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
3、泡椒小米辣和小米辣切段加适量泡椒小米辣的酸水备用
4、姜蒜切泥加适量凉白开，加适量盐鸡精搅拌均匀备用
5、去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏形状，上热锅蒸两分钟后取出倒掉蒸出来的水
6、加入姜蒜水和小米辣水上热锅再蒸十分钟出锅（可以用胡萝卜简单装饰一下，也可以自己创意，可有可无）
7、出锅后加适量幺麻子藤椒油，适量葱花即可
8、四川人不一样的吃法喜欢的朋友可以试试
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 川菜