【贵州】剁椒鸭胗
“ 贵州剁椒鸭胗
剁椒是一种非常百搭的食材和调味料，和鸭胗的搭配真是好极了！”
[主料]
鸭胗：五个
剁椒：30克
[辅料]
盐：少许
鸡粉：适量
姜：八片
胡椒粉：三分之一茶匙
松肉粉：四分之一茶匙
白酒：一茶匙半
花椒：20粒
青蒜：两根
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鸭胗的做法步骤]
1、准备食材
2、鸭胗切成胗花，加入三分之一茶匙胡椒粉，四分之一茶杯松肉粉，一茶匙半白酒，姜末，少许盐拌匀腌制十分钟
3、姜切片，青蒜切碎，花椒备用
4、起油锅倒入适量的油烧至七成热下胗花过油炸至（需要两到三分钟左右）
5、锅里留少许底油下姜片，花椒爆香
6、下剁椒一起煸炒出香味
7、下过好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀
8、加入青蒜翻炒两分钟左右即可出锅
9、成品
[小窍门]
如果嫌切胗花麻烦也可以直接切片！
切胗花和十字刀是一个原理，只是第二次切的时候直接切断！
剁椒偏咸所以不用另外加盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜