韭菜血豆腐
“ 此菜中的豆腐麻辣、香嫩可口，韭菜油亮清香，汤汁儿味道鲜美、香辣回味很适合拌饭。
韭菜具有有效食用价值：
（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
豆腐具有蛋白质，软滑适口。猪血可以清除人体肺部的灰尘等脏污，可以算是人体的清道夫。”
[主料]
豆腐：1块
猪血：1块
韭菜：1把
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
朝天椒：2个
花椒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
老抽：适量
冰糖：2粒
盐：适量
鸡精：适量
白醋：适量
水淀粉：小半碗
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜血豆腐的做法步骤]
1、豆腐放入水中煮5分钟左右
2、猪血切块、韭菜切断，姜蒜切末，辣椒切碎
3、热锅冷油，油温3成热后，小火爆香花椒，爆香后捞出不要
4、放入郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入姜蒜末、辣椒炒几下
6、放入白醋
7、放入老抽
8、放入猪血和豆腐，翻炒均匀
9、放入盐、鸡精、冰糖适量，翻炒均匀，小火焖煮2分钟
10、下入韭菜翻炒均匀后，待韭菜熟后，倒入水淀粉翻炒均匀起锅
[小窍门]
1、、中间倒入老抽、白醋、盐、鸡精等调料步骤，可以兑成调料汁儿，这样就不那么麻烦。
2、、要小火爆香花椒、炒出豆瓣酱至红油，大火容易糊掉或炒干了。
3、、韭菜最后放，绿了就快熟了，再炒就黄了、老了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜