脆皮鸡全翅
“ 不知大家是否有同感，KFC或是麦当里的烤翅口感偏甜，而且很多时候烤的不够火候。今天为大家分享脆皮鸡翅的做法，简单易学大家可以自己在家里完成，味道完胜肯德基和麦当劳里的烤翅，当然一道美食需要好的原材料和好的配料相结合。超市里出售的各种腌料基本试过，但始终没有一种很满意。我做的这个脆皮鸡翅选用潮汕产的佐料香精腌制，超市里从没见过出售这种腌料可上淘宝网购买。主要用于炒、焗、腌....... 像鸡蛋炒饭、虾仁炒饭、牛肉炒饭均可加入这处调料提香，个人觉得用来腌制油炸类食物最佳（如炸鸡中翅、鸡全翅、炸猪肠、鸡扒、猪扒、排骨）。从小出生于潮汕地区的我每次煎或是炸鸡翅都会用这种腌料，腌制好做出的成品口感咸香而不带甜。这些年我做过无数次的炸、煎鸡翅，吃过的朋友都说很美味。普通的食材简单的步骤却带给你一份皮脆肉香的享受......”
[主料]
鸡全翅：2只
佐料精：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮鸡全翅的做法步骤]
1、鸡全翅两只洗净后擦干表皮的水份，然后在里面横切几刀
2、佐料精一包，这种腌料可在淘宝网上购买
3、鸡翅表面撒上适量盐、生抽、鸡粉用手抓均，再撒上佐料精抓匀。腌制两小时以上
4、锅内热油后放放腌制好的鸡翅，小火轮流煎至两面呈金黄色。捞出来放置片刻，再将鸡翅放进热油中大火复炸片刻，那个皮就很脆了
[小窍门]
1、、鸡翅洗净后一定要擦干表皮的水份，然后横切几刀，这样腌制更入味
2、、加入调料的鸡翅至少腌制两小时，如果时间充足腌制五六小时味道更佳
3、、下锅油炸时最好小水慢炸或慢煎，待鸡翅熟透表面呈金黄色时捞出，然后再放入热油用大火复炸片刻，这一步是脆皮的关键
4、、腌制时一定要加点生抽上色，这样炸出来的成品颜色更漂亮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜