红枣戚风（法焙客4寸加高圆模）
“ 用红枣加红糖做戚风蛋糕，美味又营养！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：80g
红枣泥：160g
[辅料]
红糖：60g
白糖：20g
植物油：32g
水：16g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红枣戚风的做法步骤]
1、将红糖和植物油加入红枣泥中
2、分蛋时将蛋黄直接磕入蛋白盆中
3、在蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡
4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5、筛入低筋粉，搅拌均匀
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，切拌均匀
8、将蛋糕糊倒入2个法焙客4寸加高圆模，震出气泡
9、放入预热好的烤箱中层，上下火105度30分钟转120度30分钟
10、上色均匀后即可出炉，用力震几下，倒扣，完全冷却后脱摸，切块享用
[小窍门]
小贴士：
1、.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风
2、.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量
3、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙